Canard, #Céleri rave, #Céleri, #Huile, #Pommes, #Pétales, #Soupes et potages, #Truffes, #Velouté de céleri, #Velouté Qu’est-ce qu’on mange ce Jeudi 25 Août ? Pour votre prochain repas, trouvez des recettes qui utilisent les ingrédients dont vous disposez déjà, pour cuisiner sans avoir besoin de faire les courses. Quantaux pommes de terre, elles vont cuire et devenir particulièrement fondantes. 5) En parallèle, désosser les cuisses de confit de canard et découper la chair en petit morceaux. Les faire revenir dans leur gras. Bien égoutter par la suite. 6) Etaler le confit de canard dans un plat allant au four. Rajouter par dessus les pommes de terre Conseilde cuisson : Pour votre recette de cuisses de canard, produit fermier du sud ouest. Vous passerez la cuisse de canard confite au four en position grill et vous l’accompagnerez de pommes de terre rissolées à la poêle ainsi que de haricots verts. Conseils de conservation : Après ouverture, à conserver entre 0 et 4° durant 2 jours Lesfaire dorer au four pendant 10 minutes. . Égoutter les pommes de terre et les passer sous l'eau froide. Les faire tiédir et les couper en deux dans le sens de la longueur. . Effilocher les cuisses de canard dans un saladier. Dansun plat en terre, mettez vos cuisses de canard et cuisez-les au four 45 minutes à 150° maximum. En fin de cuisson, jetez le gras du canard. Remettez dans la casse deux parts de haricots et le canard et Magretde canard aux pommes de terre grenaille. Bon appétit. Entailler la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau. Faire chauffer une sauteuse et y déposer les magrets côté peau. Laisser cuire . Ingrédients pour 2 2 cuisses de canard4 pommes de terre2 oignonshuile d'olives1/2 cube de bouillon de poulesel, poivreeau Préparation Couper les oignons en lamelles. Disposer dans un plat allant au four avec un filet d' ajouter environ 1/2 verre d'eau puis disposer les et couper en morceaux les pommes de terre et les déposer autour des d'un peu d'huile et ajouter un peu de poivre et 1h30 à 190°C. A mi-cuisson, retourner les cuisses et arroser d'un demi cube de bouillon dilué dans 1/2 verre d'eau. Posted on Friday, 22 August 2014 at 1107 PMEdited on Friday, 22 August 2014 at 1159 PM 27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 1653 Pour 4 personnes Préparation 20 mn Cuisson 45 mn Ingrédients 4 cuisses de canard 1 kg de pomme de terre 150 g d'oignons émincés 3 cubes de volaille dans 1L d'eau Thym Laurier 50 g de beurre Sel, poivre Etapes Préchauffer le four à 200°. Couper 1kg de pommes de terre en rondelles. Dans une poêle faire revenir 150g d'oignons émincés dans 50g de beurre. Dans un plat, allant aussi bien au four que sur le feu, disposer une couche de rondelles de pommes de terre ensuite une couche d'oignons, une autre couche de pommes de terre et terminer avec le reste d'oignons. Mouiller avec le bouillon de volaille 3 cubes de volaille déliés dans 1 litre d'eau chaude, jusqu'à la hauteur des pommes de terre. Ajouter du thym, du laurier, saler, poivrer. Porter à ébullition sur le feu. Saler et poivrer les cuisses de canard, les placer sur les pommes de terre, enfourner environ 45 minutes. A la fin de la cuisson, enlever le thym et le laurier. Published by Edith - dans Volailles 50 min Facile Le canard est un animal possédant une chair rouge et délicate qui se prête facilement aux plats de fête ou aux bons repas en famille. Composés ainsi de cuisses de canard confites, de pomme de terre, de beurre de persil et d'ail, cette recette est facile et rapide à réaliser et saura à coup sûr plaire à tout vos convives. 6 pièces de cuisses de canard confites 1 kg de pomme de terre à chair ferme 5 cl d'huile d'arachide 50 g de beurre doux bottes de persil plat 1 gousse d'ail 6 pincées de sel fin 6 tours de moulin à poivre persil plat 1 Préchauffez le four à 200°C. 2 Prenez un plat à gratin et mettez les cuisses de canard dessus. Insérez au four pendant 20 min. Entre temps, séparez les feuilles du persil de ses tiges et hachez-les. Pelez l'ail. Coupez-les en deux et retirez le germe vert qui se trouve à l'intérieur. Ensuite, ciselez-les. Lavez les pommes de terre avant de les éplucher. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Comment dégermer l'ail ? 3 Tranchez en rondelles épaisses et égouttez-les sur du papier absorbant. Chauffez une poêle avec de l'huile d'arachide et faites cuire les pommes de terre à feu moyen pour 10 min. Prenez soin de les faire sauter régulièrement. Essorez-les soigneusement pour extraire les graisses résiduelles et faites-les revenir dans la poêle. 4 Suez-les à l'aide du beurre. Faites mousser et assaisonnez de sel fin. Une fois dorées, versez l'ail, le persil haché puis mélangez. Retirez le plat du four et dressez les cuisses de canard avec les pommes de terre. Arrosez le tout d'une feuille de persil plat en ajoutant un tour de moulin à poivre et servez-le dans un plat de service. Astuces Accompagnez ce plat de légumes de saison et faites-les griller dans le jus de cuisson du canard. Recettes similaires Haut de page Blog Cet espace est pour vous, conçu comme une rencontre entre nous, ce moment que l’on pourrait partager tout aussi bien dans la boutique de Biarritz. Nous souhaitons vous offrir à distance la même proximité, une continuité dans le fil de notre échange. Ainsi vous retrouverez chaque semaine l’actualité de la Maison Arostéguy, les conseils et les astuces de Pierre Arostéguy, des recettes gourmandes, les parutions dans la presse et bien-sûr, les carnets de voyage. 07/022014 Les frites maison sont très souvent adorées des petits comme des grands. Une recette simple oui, mais qui peut être facilement retravaillée au grès des envies. Je vous propose donc aujourd’hui une recette maison de pommes de terres au four ou potatoes, moins grasse que les frites, et avec une touche de Pays Basque la graisse de canard. De nombreux chefs utilisent cette astuce afin de donner plus de goût à leur recette. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre spéciales frites ou pommes de terres nouvelles suivant la saison 2 cuillères à soupe de graisse de canard Herbes de Provence ou Ximitxurri Force Basque Recette Tout d’abord pelez et coupez les pommes de terres en quartiers. En fonction du type de pommes de terres, vous pourrez garder leur peau pommes de terres nouvelles ou pommes de terres non traités. Notre astuce est de faire pré-cuire d’abord les pommes de terres à l’eau pendant environ 10 minutes en veillant surtout à ce qu’elles restent fermes. Ensuite,versez dans un saladier les pommes de terres, la graisse de canard légèrement fondue et ajoutez y les herbes de Provence et la Force Basque. Mélangez. Enfin, déposez le tout dans une lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez à 210°C pendant une trentaine de minutes et les retournant de temps en temps. Savourez ! Dans cette recette nous avons utilisé Accueil / Plats spéciaux / Cuisse de canard à l’orange, gratin de papayes vertes, brocolis € Description Une recette qui vous mettra l’eau à la bouche, les cuisses de canard à l’orange. Accompagnées d’un délicieux écrasé de pommes de terre et de giraumon au four. Ingrédients cuisse de canard, oranges, papayes vertes, bouquet garni, rhum vieux, vinaigre de cidre, miel, lait, fromage râpés Description Description Préparation Enlevez le film de la barquette puis réchauffez 2 min au four micro-ondes. Dégustez ! Allergènes Lactose

cuisse de canard et pomme de terre au four